<aside> ❓ Какие документы нужно получить от поставщиков при закупке продуктов? Требуются ли сертификаты на ингредиенты и как их получить?

</aside>

Не существует какого-либо шаблона требований к поставщику и, соответственно, сопроводительным документам.

Вам предстоит самостоятельно, опираясь на требования, к **вашей домашней кухне,** и здравый смысл разработать в рамках GMP, например, внутренний порядок взаимодействия с поставщиками, например, под названием “Процесс приобретения/приемки продуктов от поставщика”.

Вероятно, как минимум, вы должны знать: стоимость и артикул продукта, т.е. получить фактуру; дату производства и срок хранения; условия хранения до вскрытия упаковки и после; состав продукта, в частности наличие аллергенов; наименование предприятия, адрес и контактные данные поставщика/производителя.

Если приобретаемый вами продукт относится к потенциально опасным, например, яйца, вы вправе попытаться получить от поставщика любые инфе документы, вплоть до результатов последних микробиологических исследований и политики HACCP на предприятии. Другой вопрос, какова политика поставщика в этом отношении.

<aside> ❓ Нужно ли оформлять какие-либо документы на ингредиенты, купленные на рынке или у частных лиц?

</aside>

Покупка продуктов на рынке или у частных лиц - лишь частный случай отмеченного выше “Процесса приобретения/приемки продуктов от поставщика”, но вероятнее всего в этом случае вы сможете потребовать лишь Фактуру, которую вам обязан выписать даже человек, ведущий нерегистрируемую деятельность (ну или вам стоит всегда иметь при себе шаблон такого документа). Ответы на остальные вопросы вам придется принимать на веру и нести ответственность за итоговый результат.

Можно предположить, что приобретение продуктов на рынке или у частных лиц это плохой случай в рамках того же GHP, поскольку вы сами выбираете в качестве источника продуктов - наиболее рисковый путь.