<aside> ❓ Что делать, если помещение не соответствует санитарным нормам?

</aside>

Домашняя кухня должна включать в общем случае, когда готовая продукция требует хранения в охлажденном состоянии:

• не менее двух холодильных приборов – для пищевых продуктов и для готовой продукции;
• отопительные приборы;
• запираемые шкафы для инструментов и оборудования;
• нужное количество столешниц, которые будет легко содержать в чистоте;
• точки водоснабжения (раковины и умывальники).

Если в жилых помещениях, содержатся домашние животные, Санитарная инспекция в большинстве случаев не дает согласия на ведение хозяйственной деятельности. Но, важно помнить, что закон не допускает присутствия животных лишь в кухне (как во время технологического процесса производства продукции, так и в любое другое), так что если вы гарантируете, что домашние животные не имеют доступа в кухню вообще, вы в праве отстаивать свою позицию перед санитарной инспекцией гмины и воеводства.

Несмотря на то, что нет необходимости инспектировать домашнее производство перед началом работы, есть вероятность, что чиновники захотят заранее проверить помещение, предназначенное для домашнего производства продуктов питания. Производитель несет ответственность за то, соответствует ли данная квартира требованиям. Проверки во время производства (после начала эксплуатации) все равно будут проводиться, и Санэпиднадзор о них не объявляет.

По итогам проверки может быть выдана рекомендация по дополнительной адаптации помещений, процедур и т.д., а в крайнем случае – приказ о прекращении производства.