Испытания на хранение следует проводить в случае готовой продукции, которая упакована и имеет срок годности или минимальный срок годности более 24 часов с момента производства. Кого чаще всего касаются такие исследования? Например, тех, кто производит: пряники; батончики; шоколад; кремы в баночках.

Что делать, если у вас нет тестов и вы сами заявляете какие-то сроки хранения? Пока никто не отравился, никто об этом не сообщил или инспектор не заметил, скорее всего ничего не произойдет. В случае отравления и последующего расследования вас будут спрашивать только, проводили ли вы такие исследования, устанавливая срок годности.