<aside> 👮‍♀️ Декалог надлежащей практики гигиены

  1. Прежде чем приступить к любой работе, убедитесь, что у вас есть необходимые процедуры и инструкции.
  2. Всегда точно следуйте инструкциям, не используйте «сокращений» или «упрощений». Если вы чего-то не знаете или не понимаете, спросите у начальства или обратитесь к соответствующей документации.
  3. Прежде чем приступить к работе, убедитесь, что вы имеете дело с нужным сырьем или полуфабрикатом.
  4. Убедитесь в правильности технического состояния приборов и оборудования и их чистоте.
  5. Работайте над минимизацией риска загрязнения продукции, помещений, оборудования и инструментов.
  6. Будьте внимательны, не допускайте ошибок и неточностей.
  7. Обо всех нарушениях и отклонениях от предполагаемых параметров производственного процесса сообщайте руководству.
  8. Позаботьтесь о личной гигиене и поддерживайте рабочее в чистоте и порядке.
  9. Точно фиксируйте все параметры хода процесса.
  10. Возьмите на себя ответственность за то, что вы делаете.

</aside>

GHP или Надлежащая гигиеническая практика – исключает вероятность попадания в готовую продукцию посторонних включений, начиная от механического загрязнения, микроорганизмов, насекомых, грызунов, что является следствием нарушения правил гигиены, до некачественной уборки помещений или применения плохой воды.