Регламентом, предусматривающим обязанность проведения испытаний, является Регламент Комиссии (ЕС) No 1441/2007 от 5 декабря 2007 года, вносящий изменения в Регламент (ЕС) No 2073/2005 о микробиологических критериях пищевых продуктов, который содержит информацию о том, на какой аспект продукты должны быть протестированы.

Ознакомиться с документом вы можете в разделе ОСНОВОПОЛАГАЮЩИЕ ДОКУМЕНТЫ.

Нет никаких четких регламентов о том, как часто нужно проводить такие исследования.

РУКОВОДСТВУЙТЕСЬ ЗАБОТОЙ О КЛИЕНТЕ. В случае с домашними кухнями рекомендуется провести такие исследования примерно через год работы вашей домашней кухни.

Обязательно проводите такие исследования после наличия подозрений или фиксации фактов отравления клиентов. Иногда инспекция может потребовать от вас проведения исследований с какой-то частотой. Если это не создает проблем для вашей бизнес-модели, то следуйте запросу инспекции, но если частота для вас создает проблемы - обсуждайте это с инспекцией и настаивайте на изменениях.